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說起台灣小吃魯肉飯和雞肉飯算是兩大必吃美食

魯肉飯是孩子外婆的拿手菜之一

每次媽媽都會拿一鍋來給我們三兩下我們就會吃光

也因為媽媽太拿手了,我自己倒是很少煮魯肉飯

加上切魯肉費工熬煮的時間又比較長

魯肉飯又比較油膩些,炎炎夏日我大多會煮雞肉飯給孩子們

 

平價美食雞肉飯做起來真的很容易

只要有油蔥酥和雞肉就可以輕鬆上桌

一般做雞肉飯都是使用雞胸

我比較喜歡用雞腿來做雞肉飯口感更軟嫩

我家冷凍櫃裡常備品之一就是去骨雞腿

我都會買上好幾包放在冷凍櫃

想吃的時候就可以煮來吃

 

食材:

去骨雞腿300g

油蔥酥 適量(如果有豬油或鵝油做的油蔥酥味道會更香)

鹽巴    適量  

飯       一碗

蔥花    少許

1.先把雞腿去皮去油,水滾後放入雞腿煮熟

記得煮過的水不要倒掉等等可以用來煮雞絲

如果不想顧鍋子也可以加入適量的水和雞腿放入電鍋蒸

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2.煮熟後放涼開始剝成絲最快的方式就是用叉子

輕輕劃開就可以成絲,因為用的是雞腿肉塊比較不完整

剝起來會比較耗時些,要有點耐心

剝絲應該是這道菜最麻煩的地方了

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 3.倒入少許油蔥鵝油或油蔥豬油

如果沒有用一般的食用油也可以,加入油蔥酥開始爆香,味道一樣很香

爆香後適量的倒入剛剛煮雞腿的水跟雞絲一起炒並加入鹽巴

味道可以重一點,拌起飯來會更下飯

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 4.入味後就可以起鍋,撒上蔥花提味

就是香噴噴的雞絲囉!

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 5.盛上一碗熱騰騰的白飯鋪滿厚厚的雞絲好下飯喔!!可以吃上一大碗

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趁著盛夏來煮一道下飯又簡單的料理給家人吧!

 

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