前一陣子到台北知名的日式厚鬆餅名店去吃下午茶
點了招牌厚鬆餅一吃就愛上厚鬆餅軟嫩綿密的口感
一直在幻想把鬆餅下午茶搬到家裡想吃就可以自己做
試驗了好幾個版本也用了好幾十顆的雞蛋
不包含手殘打破的終於讓我試成功囉~
整個好開心的來跟大家分享
兩片厚鬆餅(直徑約10公分)
材料:
2顆蛋黃
35g白砂糖
70g鮮奶
105g 鬆餅粉
4顆蛋白
作法:1.將蛋黃打散加入白砂糖攪拌溶化後加入鮮奶攪拌均勻
放入鬆餅粉攪拌至沒有顆粒
麵糊完成
2.把4顆蛋白放入乾燥的盆內打發到水滴狀
詳細作法可以參考:[Eli小廚房]簡單可口點心杯子蛋糕
3.把蛋白霜加入先前拌好的麵糊中準備開始煎鬆餅
成功後鬆餅的重點:
剛開始煎鬆餅時火侯請一定要開小火
並且蓋上鍋蓋煎8-10分鐘
4.直徑十公分的圓形模放置在不沾鍋上並倒入八分滿的麵糊到模型中
5.時間到時看到鬆餅頂端呈現固定泡泡狀就可以翻面
再煎3-5分鐘即可起鍋!
6.撒上糖粉蜂蜜或是奶油
擺上喜歡的水果做裝飾,每個人都可以輕輕鬆鬆在家做美味可口的厚鬆餅
要輕輕鬆鬆在家做美美的厚鬆餅真的不難
只要能掌握火侯和打出好的蛋白霜兩大關鍵
就能做出美味可口的日式厚鬆餅囉!
以上是我試做了好幾次的經驗分享
希望你們會喜歡~
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