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曾經在餐廳用餐時點過菇菇燉飯,發現孩子們很喜歡燉飯的口感

香菇又是他們兩個人的最愛,決定來試試!

備食材:

各種菇類香菇、杏孢菇、鴻喜菇、雪白菇(可以依據個人喜好調整)

雞湯(約600ml)

洋蔥 1顆

蒜頭  2瓣

白酒  60ml

巴西里 少許

起司    少許

義大利米 100g

1.準備雞高湯:先把雞骨川燙到掉雜質加入水熬煮

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 2.用奶油炒香菇類後起鍋

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3.再把洋蔥炒軟

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 4.放入義大利米開始翻炒,分三次加入雞高湯及白酒,高湯不用全加煮到米心軟即可

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 5.米快煮熟後加入菇類及起司拌炒,也可加入少許豆類增加豐富度

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6.起鍋前撒上帕瑪森起司和巴西里增加口感,最後加入鹽巴及胡椒調味

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貼心提醒:

1.菇菇燉飯的香味主要來自炒香菇的步驟,建議用奶油炒味道會更香

2.牛肝菌菇香味非常濃郁,採買比較不方便可以到百貨公司超市或網路上訂購

3.白酒要選不甜的料理白酒來烹調

 

 

 

 

 

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