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到義式餐廳吃飯我們全家都會點青醬燉飯或義大利麵

相較於白醬我們又更喜歡青醬的清爽的口感

青醬可以變換的料理很多樣

不論是用青醬沾麵包、起司義大利麵或燉飯

只要幾湯匙的青醬就會變得超級美味的

青醬的主角是用蘿勒葉打出來的醬汁

但羅勒葉取得取得不如九層塔方便

所以我大多都會用九層塔來做醬便宜香氣又濃

準備食材:

九層塔 一包(超市賣的包裝約160g)

蒜頭   5瓣

帕馬森起司 4大匙

橄欖油  150ml

鹽巴和黑胡椒粉  適量

松子  80g (價格較高看個人喜好)

檸檬  少許

 首先要做青醬前先準備一個空罐用滾水消毒晾乾備用

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 1.把九層塔洗乾淨用廚房餐巾紙擦乾

把大蒜鹽巴和黑胡椒粉放入食物調理機打碎

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2.加入橄欖油後繼續打碎到泥狀最後加入起司粉和少許檸檬提味就完成囉!

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青醬接觸空氣會氧化會變黑

口感不會影響只是看起來沒有做好時那麼翠綠

打好後就盡快吃完保持新鮮度囉!

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打好的青醬馬上來做青醬海鮮燉飯當晚餐

燉飯加入剛打好的青醬和雞高湯下去拌煮

加入自己喜歡的海鮮做搭配就是一道豐盛的青醬海鮮燉飯

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燉飯陸續的加入雞高湯拌煮約二十分鐘左右米粒吸飽湯汁後香氣四溢

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 鮭魚和蝦仁放入烤箱烤熟後擺盤就是超美味的青醬海鮮燉飯

最後再灑上適量的帕馬森起司增加香氣!

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