Eli的生活記事

我們在家很常自己動手做芋圓和地瓜圓

做法非常簡單來跟大家分享做法

手做芋圓和地瓜圓需要花一些工和時間

我通常都會多做一些放冰箱冷凍保存

想吃的時候就可以拿出來煮，冷或熱都很好吃

芋頭------900g

木薯粉----250g

日本太白粉--120g

砂糖--------90g

(每顆芋頭含水分有差異如果太乾加水，太濕就加木薯粉)

地瓜---900g

木薯粉---260g

日本太白粉--130g

(地瓜含水分比較高粉的比例會比加入芋頭的高些)

一般傳統市場都會幫忙削芋頭皮如果需要自己削

一定要戴手套去皮手才不會紅癢

1.芋頭去皮洗乾淨

 2.切片或削成絲放到電鍋蒸熟

 3.蒸熟後加入砂糖搗成泥狀，分次加入木薯粉和日本太白粉

 4.在桌上撒上日本太白粉防沾黏，搓成條狀切小塊

5.準備兩鍋滾水，一鍋放入芋圓和地瓜圓煮熟備用

6.另一鍋放入二糖砂和兩片薑片滾熱後

把備用芋圓和地瓜圓放入糖水中煮兩分鐘即可熄火起鍋

7.熱呼呼的薑味芋圓地瓜圓湯上桌!加一點豆花也很美味~

小提醒:

1.先把幾個芋圓和地瓜圓下鍋煮來試吃Q度再依照自己喜歡的Q度調整

2.木薯粉和地瓜粉一定要分批倒入依食材狀況調整

3.糖水中的二砂糖也可用黑糖代替

4.食材切成小片比較容易搗成泥狀