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豬絞肉是很多料理會用到的食材,我的冰箱裡隨時都會有冷凍豬絞肉備用

我習慣到傳統市場去購買一方面可以確定是那一部分的肉

吃起來比較Q彈鮮甜,我大部分都會選擇三層肉有一些油質吃起來口感會軟嫩些

或是胛心肉也可以,肥肉比例約2:8肉質吃起來比較不會柴

 

買回來的豬絞肉分裝成一片一片方形扁狀

要使用時拿出來就可以很快地解凍,省掉很多時間

單單只有蒸絞肉口味上會有些單調

通常我會加脆瓜、梅乾菜、破布子

最近嘗試加入地瓜入菜,地瓜的甜味讓絞肉又更加香甜

好吃~一定要試試!

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食材:

豬絞肉:250g

地瓜丁:100g

:100cc

醬油:2大匙

食用油:1茶匙(可不加)

蒜頭:2

砂糖:1茶匙

蔥花:適量

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 1.絞肉加入水後摔打至產生黏性後加入地瓜丁、醬油、食用油、蒜頭、砂糖攪拌均勻

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 2.放入電鍋蒸熟最後撒上蔥花或香菜提味,簡單又好吃的料理完成!

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 小提醒:

  1. 絞肉瘦肉比例過高吃起來口感會比較柴,肥瘦建議比例:8瘦2

  2. 適量的加入食用油可讓肉質較軟嫩

  3. 絞肉加水後要摔打肉質口感才會更有彈性

 

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