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港式雞蛋仔和台灣的雞蛋糕其實很類似

口感上還是有些許差異,雞蛋仔口感QQ的比較酥脆有嚼勁

雞蛋糕比較軟綿吃起來像蛋糕一樣

市場上賣的雞蛋仔吃法變化很多

不論是加上冰淇淋或果醬等~都超美味的!

雞蛋仔口感要酥脆好吃很重要的就是控制烘烤的時間和火侯

我買的這款式是一般家用的雞蛋仔烤盤適用於瓦斯爐上

相較於電烤爐用於瓦斯爐上受熱會比較不平均

烤出來的色澤會有些差異

這款雞蛋仔烤盤有不沾的材質使用起來很方便

價格便宜和大小也適中收納起來比較方便

食材:

低筋麵粉140g

雞蛋2個

白砂糖70g

無鋁泡打粉6g

木薯粉25g(或是日本太白粉也可)

牛奶30g

植物油28g(無味的油就可以)

水 135g

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1.過篩低筋麵粉、泡打粉、木薯粉

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 2.雞蛋打散

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 3.加入白砂糖打勻

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 4.加入牛奶、水及植物油,攪拌好的麵糊靜置於冰箱約一小時後取出使用

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 5.烤盤抹上少許食用油後加熱至中小火

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 6.快速倒入麵糊至平盤翻面讓麵糊可以均勻定型,烤至金黃色就可以起鍋囉!

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7.起鍋後立刻放到烤架上放涼以免返潮不酥脆!

再依照自己的喜好加入其他食材增加風味~

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小提醒:

1.麵糊倒入烤盤速度要快以免定型一面變空空的

2.麵糊冷藏後口感會更好

3.我們吃的比較不田這個食譜的糖分比例我有減糖

喜歡吃甜的朋友請自行調整

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