港式雞蛋仔和台灣的雞蛋糕其實很類似
口感上還是有些許差異,雞蛋仔口感QQ的比較酥脆有嚼勁
雞蛋糕比較軟綿吃起來像蛋糕一樣
市場上賣的雞蛋仔吃法變化很多
不論是加上冰淇淋或果醬等~都超美味的!
雞蛋仔口感要酥脆好吃很重要的就是控制烘烤的時間和火侯
我買的這款式是一般家用的雞蛋仔烤盤適用於瓦斯爐上
相較於電烤爐用於瓦斯爐上受熱會比較不平均
烤出來的色澤會有些差異
這款雞蛋仔烤盤有不沾的材質使用起來很方便
價格便宜和大小也適中收納起來比較方便
食材:
低筋麵粉140g
雞蛋2個
白砂糖70g
無鋁泡打粉6g
木薯粉25g(或是日本太白粉也可)
牛奶30g
植物油28g(無味的油就可以)
水 135g
1.過篩低筋麵粉、泡打粉、木薯粉
2.雞蛋打散
3.加入白砂糖打勻
4.加入牛奶、水及植物油,攪拌好的麵糊靜置於冰箱約一小時後取出使用
5.烤盤抹上少許食用油後加熱至中小火
6.快速倒入麵糊至平盤翻面讓麵糊可以均勻定型,烤至金黃色就可以起鍋囉!
7.起鍋後立刻放到烤架上放涼以免返潮不酥脆!
再依照自己的喜好加入其他食材增加風味~
小提醒:
1.麵糊倒入烤盤速度要快以免定型一面變空空的
2.麵糊冷藏後口感會更好
3.我們吃的比較不田這個食譜的糖分比例我有減糖
喜歡吃甜的朋友請自行調整
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