Eli的生活記事

最喜歡板橋黃石市場內知名的肉羹湯

特別是一套油飯飯配肉羹湯，更是絕配!

板橋的肉羹是用肉條去果粉再放到湯裡滾

沒有加魚漿就是吃肉條的原味

媽媽也常常在家自己做肉羹湯給我們吃

肉條飽滿有嚼勁味道更是鮮美

想來要來碗媽媽味的傳統肉羹湯問媽媽就對了

問了作法，自己開始動手做

作法真的非常簡單，來看看怎麼做?

材料:腰內肉一條、蒜頭兩顆、醬油3匙、砂糖2茶匙

鹽巴少許、油蔥酥少許、地瓜粉50g、雞蛋1顆、蔥花或香菜少許

Step 1:切肉條

先把腰內肉成條狀約四公分長

Step 2: 醃肉

把切好的腰內肉放入醬油、大蒜末、砂糖、少許的鹽醃製約兩小時

Step 3:果粉

把醃好的肉條撒上地瓜粉並均勻攪拌，可依據自己喜歡的口感加減地瓜粉　

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Step4: 準備湯底

準備1000ml水滾後加入油蔥酥

Step 5: 煮肉羹

水滾時放入肉羹，注意先不要翻動等到表面呈現透明再攪動

Step 6: 等到肉羹熟了後就可以打入蛋花，

蛋花打入後等十秒後開始攪動讓蛋花不會結塊

開始調味：加入鹽巴、胡椒粉、香油提味最後撒上蔥花或香菜就完成

一碗充滿媽媽味的傳統肉羹就上桌了

孩子們很喜歡因為腰內肉很軟嫩很容易吃

沒有太多添加物可以直接吃到肉羹的鮮甜

做法簡單又健康，找個時間為家人做一碗熱呼呼的肉羹湯吧！