天氣漸漸變熱! 這時候來杯冰冰涼涼的雞蛋布丁最棒了
打開冰箱隨手都會有做布丁的備料 牛奶、 蛋 、細砂糖 就可以開始動手囉~
首先要準備材料: 雞蛋 3顆 牛奶450cc 細砂糖30g(使用保羅瓶約六~七人份的量)
(因為我要準備給小童吃,所以糖減量到20g,大家自己調整適合的甜度囉)
Step1: 先把牛奶以小火加熱,記得不要太久(約50-60度)
溫溫的就好,不然等等就變蛋花湯
Step 2: 把蛋打到碗裡(打破也沒關係啦!不影響口感)
Step3: 開始均勻打蛋,力量適中就好
輕輕鬆鬆地打~~
Step 4: 把準備好的細砂糖倒入蛋液中,均勻攪拌
Step 5: 把剛剛溫好的牛奶慢慢地倒入蛋液中,並均勻地攪拌
Step6: 把攪拌好的雞蛋牛奶過篩兩次(很重要的步驟千萬不要忘記囉)
因為沒有過篩布丁的口感就會沒有那麼QQ嫩嫩了
過篩過的雞蛋牛奶變得光滑,沒有多餘的泡泡在上面囉
Step 7: 把雞蛋牛奶倒入容器中,因為我的容器比較大,所以只能裝四杯
用鋁箔紙仔細的蓋上,防止蒸的時候水氣跑進去
Step 8: 把鍋子加滿約三分之一的水,轉大火,等水滾後再放杯子去蒸
Step 9: 開始蒸時,轉小火蒸十分鐘,之後再悶十分鐘,就可以起鍋
蒸好的樣子等到放涼後~就可以放進冰箱
焦糖的部分可以個人喜好添加,我要給小童吃的部份我沒有加
只加在大人要吃的布丁上(約兩個小湯匙的量)
開始準備焦糖
焦糖備料: 細砂糖 70g 沸水 18g
Step 1: 把戲砂糖放入鍋內以小火加熱,千萬不要用湯匙攪拌不然焦糖會結晶
只要輕輕左右搖動鍋子即可
Step 2:等到變液體狀時,加入沸水(請溫柔的加喔)
就可以關火囉! (記得不要太久~不然焦糖會有苦味產生)
通常焦糖都會先放到杯底再加入布丁
我的作法是只把布丁加入杯中,要吃的時候再依個人口味添加
大家自行決定囉!
準備開動囉!
簡單幾個步驟是不是很簡單呀!
自己動手做放心又好吃~有空的時候可以試試看!
到FB按讚就可以隨時收到最新訊息喔!
留言列表