月亮蝦餅是我們全家每次到泰式餐廳必點的料理
不吃辣的小孩們對泰國菜最有印象的應該就是這道了吧!
每回到Costco都會補貨的食材之一:冷凍蝦仁
拿來做月亮蝦餅超合適的~因為去了蝦殼的蝦子
只需要把蝦泥清理乾淨就可以囉!
另一個月亮蝦餅必要的靈魂食材就是魚漿或是花枝漿
魚漿做法不難如果不想自己做
可以到超市買現成的，我買的這款花枝漿吃過幾次很喜歡
加上它花枝很多也有口感就想到把它跟蝦仁一起做成月亮蝦餅囉!
準備食材:
蝦仁-------300g
花枝漿-----200g
春捲皮-----4片
鹽巴-------少許
食用油-----一大匙
胡椒粉-------適量
日本太白粉----一茶匙
泰式甜辣雞醬---沾醬用
Step 1: 先將蝦泥去除後清洗乾淨把蝦仁用餐巾紙擦乾，花枝漿備用
Step2: 用菜刀剁碎蝦仁到自己喜歡的口感，也可以把大部分的蝦仁剁碎後
預留幾塊切成塊狀增加口感，如果是要給孩子吃的建議可以剁碎一些比較好咀嚼
Step 3:加入食用油、鹽巴、胡椒粉和日本太白粉，放入攪拌機攪拌到黏稠狀
如果沒有攪拌機可以用摔打的方式取代
Step 4: 把適量的餡料均勻地舖在春捲皮上，我喜歡吃有的厚度的蝦餅
餡料的份量放的比較多些，春捲皮的四周沾上少許蝦仁漿增加黏度
餡料鋪平後用另一塊春捲皮包住餡料並用叉子在餅皮上打洞防止油炸時餅皮膨脹
Step 5:中小火油煎以免外皮過焦，呈現金黃色就可起鍋!
Step 6: 切塊盛盤上桌!沾上泰式甜酸辣雞醬，就很有泰國風味囉~
QA時間:
Q:餅皮只能用春捲皮嗎?
A:不一定喔!可以用潤餅皮、水餃皮或越南春捲皮，看大家喜歡的口感囉!
Q:很多食譜都是用豬油為什麼這裡寫的是食用油呢?
A: 因為家裡沒有，食用油取得比較容易，我吃起來覺得差異沒有很大
就以方便為主囉!
Q:蝦仁要剁多碎才可以壓?
A 我真的覺得取決於個人的口感耶!我自己偏好有顆粒的感覺
但小孩好像不愛耶~之後再做了一次剁的比較小顆粒的口感
小孩比較愛也比較好咀嚼
Q:泰式甜酸辣雞醬要去哪買?
A:超市都有，走到異國料理醬料區看看吧!
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